Trang trí là khoản đầu tư sinh lời
Khi phố xá vừa se lạnh, các quán cà phê đã rực rỡ ánh đèn và sắc đỏ. Từ những góc nhỏ ấm cúng đến những không gian hàng trăm mét vuông, đâu đâu cũng thấy cây thông, hộp quà, tuần lộc và tiếng nhạc rộn ràng.
Mùa Giáng sinh không chỉ mang đến không khí lễ hội, mà còn mở màn cho cuộc “chạy đua cảm xúc” trong ngành F&B – nơi quán cà phê đầu tư mạnh tay để chạm tới “trái tim” và “túi tiền” của khách hàng.
Tại quán Moo:d Kafe - một trong những điểm checkin “hot” nhất mùa giáng sinh tại Hà Nội, không khó để bắt gặp từng nhóm sinh viên mang theo máy ảnh, hoặc đơn giản là một chiếc điện thoại để ghi lại những khoảnh khắc mùa lễ hội.
Chia sẻ với Người Đưa Tin, bạn Mai Anh - sinh viên Đại học Hà Nội cho biết: “Một năm chỉ có một mùa Noel, nên em tranh thủ đi check-in để có hình đăng mạng xã hội. Quán đông hơn, đợi đồ lâu hơn cũng là chuyện bình thường. Em đến vì không gian đẹp nên không quá chú trọng mấy chuyện đó”.
Ngay sau khi hoàn thiện decor, lượng khách của quán tăng gấp 3 lần so với ngày thường.
Là chủ của nhiều thương hiệu cafe cũng như thời trang khác nhau, chị Vũ An - Founder Moo:d Kafe cho biết, ngoài việc đi học, đi làm thêm thì nhu cầu check-in của các trẻ cũng không thể thiếu. Vì vậy, việc thay đổi concept (ý tưởng) theo những dịp lễ, Tết là điều rất quan trọng.
Theo đó, Moo:d Kafe đã sớm trang trí Giáng sinh từ đầu tháng 11. Khác với nhiều quán thuê đơn vị chuyên nghiệp, toàn bộ khâu trang trí Giáng sinh ở quán đều do tự tay đội ngũ quán thực hiện, từ ý tưởng đến bày biện.
“Không gian ấm cúng của quán, cộng thêm con ngõ nhỏ vốn “hợp mood Giáng sinh” thu hút rất nhiều bạn trẻ, khiến Giáng sinh trở thành thời điểm mong chờ nhất trong năm. Nhìn cả ngõ lung linh, ấm áp, thấy không khí rộn ràng hẳn — cả năm chỉ có một lần thôi nên tôi cũng cố gắng đầu tư một chút cho đáng”, chị An nói.
Không gian ấm cúng của quán, cộng thêm con ngõ nhỏ vốn “hợp mood Giáng sinh” thu hút rất nhiều bạn trẻ.
Đặc biệt, ngay sau khi hoàn thiện decor, lượng khách của quán tăng gấp 3 lần so với ngày thường. Nhất là những ngày cuối tuần, quán lúc nào cũng kín bàn, đa phần các bạn tới để chụp ảnh và check-in.
Theo Founder Moo:d Kafe, trang trí giáng sinh không phải là xu hướng lâu dài, nhưng chắc chắn quán nào cũng phải decor (trang trí) tùy theo mức độ của quán hướng tới, bởi “tệp khách check-in hiện nay rất lớn, nếu quán không decor thì trông thiếu không khí hẳn”. Vì vậy, dù muốn hay không, quán cà phê nào cũng buộc phải trang trí ít nhiều.
Tại Hà Đông, chị Nguyễn Trang - chủ quán Chala Tea House cũng chia sẻ: “Năm nay tôi chi hơn 30 triệu đồng cho trang trí, gấp đôi năm ngoái. Bù lại, lượng khách tăng gấp đôi ngay tuần đầu tiên. Nhiều người chỉ đến để chụp ảnh nhưng vẫn mua thêm đồ uống mang đi. Trang trí Giáng sinh giờ không còn là chi phí, mà là đầu tư sinh lời”.
Theo chị Trang, khách hàng – đặc biệt là giới trẻ không còn chỉ tìm nơi uống ngon, mà muốn một không gian “đem lại cảm xúc”.
Theo chị Trang, khách hàng – đặc biệt là giới trẻ không còn chỉ tìm nơi uống ngon, mà muốn một không gian “sống ảo”.
“Ngoài đồ uống, phục vụ, khi khách hàng thấy quán mình có góc chụp hình đẹp, họ sẵn sàng trả thêm tiền. Thậm chí có khách đặt chỗ chỉ để chụp bộ ảnh Noel”, chị nói.
Tuy nhiên, không phải quán nào “chịu chi” cũng thành công. Một số quán đầu tư hàng chục triệu cho decor nhưng không có menu hoặc trải nghiệm tương xứng, khiến khách chỉ đến một lần.
Khi check-in trở thành áp lực
Rõ ràng, chụp ảnh Giáng sinh đã trở thành một xu hướng của của phần đông các bạn trẻ hiện nay. Tuy nhiên, không phải khách hàng nào cũng hào hứng với “cơn sốt sống ảo” mùa Giáng sinh. Một bộ phận khách quen thừa nhận họ bắt đầu “né” những quán cà phê decor rực rỡ vì quá tải.
Bạn Trường (26 tuổi, làm việc tự do), cho rằng mùa Giáng sinh khiến trải nghiệm tại quán cà phê bị ảnh hưởng đáng kể: “Đó là địa điểm làm việc yêu thích của mình, nhưng từ lúc quán trang trí Giáng sinh, mình ít tới hẳn. Đông đúc, ồn ào, phục vụ cũng chậm hơn. Mình phải chuyển sang một quán khác ít sống ảo hơn để làm việc cho yên tĩnh”.
Sự bùng nổ xu hướng check-in cũng khiến nhiều bạn trẻ “vỡ mộng”. Nguyễn Mai Hương (19 tuổi, sinh viên Cao đẳng Du lịch Hà Nội), cho biết cô đã đi gần 10km tới một quán “hot” trên TikTok chỉ để thất vọng ra về: “Đợi hơn một tiếng mới có đồ uống, mà giá thì từ 70.000 đến 130.000 đồng. Chụp hình thì phải xếp hàng, tấm nào cũng dính người phía sau. Cuối cùng em chẳng có tấm nào ưng ý”.
Ông Đỗ Duy Thanh – Giám đốc FnB Director & Horeca Business School.
Chia sẻ với Người Đưa Tin, ông Đỗ Duy Thanh – Giám đốc FnB Director & Horeca Business School nhận định, việc các quán cà phê mạnh tay trang trí Giáng sinh phản ánh một chuyển dịch lớn của thị trường F&B Việt Nam: từ “bán sản phẩm” sang “bán cảm xúc”. Trong bối cảnh khách hàng trẻ tiêu dùng theo thị giác và mong đợi sự thay đổi liên tục, decor mùa vụ trở thành cách hút khách tự nhiên, hiệu quả hơn nhiều hình thức quảng cáo.
Ông Thanh cho rằng, decor chỉ thực sự phát huy hiệu quả khi xuất phát từ bản sắc thương hiệu và được tính toán theo ROI. Ngược lại, không ít quán đang lao vào “cuộc đua hình thức”: trang trí đẹp nhưng thiếu câu chuyện, không gắn kết với menu hay trải nghiệm dịch vụ, dẫn đến tình trạng khách đến một lần để chụp ảnh rồi không quay lại.
So với các thị trường phát triển như Hàn Quốc, Nhật Bản hay Trung Quốc – nơi decor chỉ là một phần trong hệ sinh thái trải nghiệm theo mùa, Việt Nam vẫn đang ở giai đoạn ưu tiên hình thức nhiều hơn nội dung.
Về tác động thực tế, ông Thanh nhấn mạnh điểm quan trọng nhất không nằm ở độ đẹp của decor, mà ở việc nó khiến khách ở lại lâu hơn và cảm nhận được cảm xúc thương hiệu. Tuy vậy, ở Việt Nam, nhiều quán trang trí rất cầu kỳ nhưng menu, bao bì, âm nhạc hay dịch vụ vẫn giữ nguyên, khiến trải nghiệm bị “đứt mạch”.
Để vừa đảm bảo hiệu quả kinh tế vừa duy trì hình ảnh đặc sắc, ông Thanh đề xuất ba hướng: Coi decor là tài sản, ưu tiên vật dụng có thể tái sử dụng hoặc biến tấu theo mùa; Quản trị mùa vụ trọn vẹn, đồng bộ từ decor, menu, packaging (bao bì) đến âm nhạc – ánh sáng; Không phá vỡ công năng vận hành, tránh trang trí quá mức làm giảm chỗ ngồi hoặc tắc nghẽn phục vụ.
Về xu hướng tương lai, Giám đốc FnB Director & Horeca Business Schoolh dự báo từ 2025 trở đi, thị trường sẽ phân hóa rõ rệt: nhóm thương hiệu đầu tư trải nghiệm bền vững sẽ tiến xa, trong khi nhóm chạy theo hình thức dễ bị loại khi chi phí tăng mà hiệu quả không còn.
“Decor không phải cuộc đua để đẹp hơn, mà là cách thương hiệu kể một chương mới của mình. Ai kể chuyện hay, người đó thắng lâu dài”, ông Đỗ Duy Thanh nhấn mạnh.
