Thịt nướng là một món ăn ngon và hấp dẫn. Đây cũng là món ăn được yêu thích hàng đầu, dùng trong bữa cơm hàng ngày hoặc tiệc tùng đãi khách. Tuy nhiên, quá trình nướng thịt có thể hình thành amin dị vòng và hydrocacbon thơm đa vòng. Chúng đều được coi là chất gây
6 cách giảm chất gây ung thư khi ăn thịt nướng
28/05/2023 16:03
Đừng vội “chia tay” thịt nướng chỉ vì sợ món ăn này có thể gây ung thư. Hãy tham khảo 6 cách sau đây để giảm chất gây ung thư khi nướng thịt.
Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ để ngừa ung thư (Ảnh: J. Kenji López-Alt/ seriouseats)
Theo kết quả từ một số nghiên cứu, có nhiều cách để giảm đáng kể các chất gây ung thư có trong thịt nướng, đó là:
1. Ướp thịt với gia vị có chất chống oxy hóa: Ướp thịt trong 20 phút trước khi nướng có thể làm giảm tới 90% sự hình thành các amin dị vòng. Nhiều người quên rằng các loại gia vị mà chúng ta thêm vào thức ăn có tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư rất tốt. Bạn có thể ướp thịt với húng quế, cỏ xạ hương, hương thảo,...
2. Nướng ở nhiệt độ thấp hơn: Các chuyên gia khuyên nên nướng thức ăn ở nhiệt độ thấp hơn, mặc dù điều này có nghĩa là sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chín các món đó.
3. Nướng thịt cách xa nguồn nhiệt: Bạn nên nâng vỉ nướng cách xa nguồn nhiệt. Đồng thời, không nướng thịt trực tiếp trên ngọn lửa.
4. Loại bỏ chất béo trong thịt: Loại bỏ bất kỳ chất béo dư thừa có trên thịt trước khi nướng sẽ làm giảm lượng PAHs hình thành.
5. Ăn cùng rau, củ quả: Các loại rau, củ, quả không hình thành chất gây ung thư trong quá trình nướng. Vì vậy, hãy thêm khoai tây, ớt chuông, bí xanh, hành tây (giàu quercetin), nấm và bất kỳ loại rau nào khác mà bạn thích vào vỉ nướng.
6. Không nướng thịt quá cháy
Tuy nhiên, điều quan trọng nhất cần nhớ đó là hạn chế tổng lượng thịt nướng mà mình tiêu thụ. Nhiều cơ quan y tế khuyên rằng mọi người nên hạn chế ăn nhiều các loại thịt đỏ cho dù thịt được chế biến theo phương pháp gì đi chăng nữa.
Có một số mẹo để kiểm soát lượng thịt tiêu thụ:
- Tính toán bằng kích thước: Bạn chỉ nên ăn lượng thịt bằng kích thước của 1 lá bài tây hoặc bằng nắm tay của mình.
PGS Nguyễn Thị Lâm gợi ý cách ăn tốt đủ đường, 'né' được cả ung thư
- Sử dụng xiên: Sử dụng xiên nướng cũng là một cách để hạn chế lượng thịt nướng tiêu thụ trong bữa ăn. Bạn có thể xiên các miếng thịt nhỏ cùng với các loại rau, củ, quả tươi để tạo sự hấp dẫn cũng như tăng cường các chất chống oxy hóa.
- Chia đĩa thành 3 phần: Phần thịt chỉ nên chiếm tối đa 1/3 đĩa ăn. 2/3 đĩa còn lại nên là các loại thực phẩm có thành phần ngừa ung thư như rau họ cải (có nhiều glucosinolate) và rau lá xanh.
Ngoài ra, bạn nên hạn chế nướng thịt chế biến sẵn. Đây là loại thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao hàng đầu.
Nguồn: Very Well Health
Cùng chuyên mục
Mới cập nhật
[Trên Ghế 23] Nữ chủ xe Mazda3 nhắm BMW X3 khi muốn mua xe gầm cao 2 tỷ: Nên hay không nên với tư vấn chuyên gia!
7 giờ trước KINH TẾ
Xanh SM đoạt giải nhất hạng mục Thương hiệu tiêu biểu trong lĩnh vực Dịch vụ vận chuyển nhờ chênh lệch chỉ 2.096 lượt bình chọn
7 giờ trước KINH TẾ
Ferrari 488 GTB độ độc nhất Việt Nam rao bán hơn 9 tỷ đồng
11 giờ trước KINH TẾ
An Giang: Bắt đối tượng dùng búa chém anh trai trọng thương
11 giờ trước PHÁP LUẬT
Yên Bái: Tóm gọn nghi phạm chém trọng thương Trưởng công an xã
11 giờ trước PHÁP LUẬT
“Thánh Gióng” Xanh SM chứng tỏ dáng dấp của ông lớn top đầu thị trường
11 giờ trước KINH TẾ
Khởi tố kẻ lừa đảo hàng trăm triệu đồng bằng chiêu trò bán vé xe
11 giờ trước PHÁP LUẬT
Xe ga tiết kiệm xăng nhất thị trường Việt cùng đại hạ giá: Thấp nhất chỉ còn 23 triệu đồng, có chiếc rẻ ngang Wave Alpha
11 giờ trước KINH TẾ
Chạy nước rút hoàn thành Bệnh viện Phụ sản Nhi Đà Nẵng
11 giờ trước XÃ HỘI
Hội thảo 'Đổi mới phương pháp đánh giá chất lượng hoạt động tổ chức hành chính dựa trên kết quả'
11 giờ trước XÃ HỘI
Đồng Nai đấu giá 56 ha đất quy hoạch cụm công nghiệp
18 giờ trước
Cấm người và toàn bộ phương tiện đi qua cầu Long Biên
21:00 10/09/2024
Lào Cai: 27 người thương vong do ảnh hưởng của cơn bão số 3
18:00 09/09/2024
Hải Phòng: Di dời khẩn cấp 100 hộ dân tại Khu chung cư Vạn Mỹ
17:30 09/09/2024
Bộ GD&ĐT đề xuất bốc thăm môn thi thứ ba vào lớp 10
1 ngày trước